科农水局规范生猪屠宰管理 切实保障舌尖上的安全

本网讯（寇志琴）近日，理县科农畜水局动物检疫服务中心严格按照《生猪屠宰管理条例》、《中华人民共和国动物防疫法》、《动物检疫管理办法》等法律法规规定，多措并举加强对生猪定点屠宰场的管理，强化行业管理力度，认真贯彻落实生猪屠宰企业“两项制度”，从生猪入场到产品出场做到全程监管，保证出场生猪产品安全，让群众吃上放心肉。

强化源头管控，养“健康猪”。以提质量、保安全为目标要求，压实养殖场（户）动物防疫和质量安全主体责任，指导督促其做好饲养、疾病控制、环境卫生等方面管理。今年以来，累计屠宰生猪1206头，检疫出场生猪产品84420公斤，无害化处理生猪产品107公斤，出动工作人员21人次对养殖场（户）进行定期检查，规范饲料、兽药、疫苗等养殖投入品的使用，严格落实动物疫病防控措施。

规范检疫流程，出“合格肉”。督促生猪屠宰企业落实其作为猪肉产品质量安全的主体责任，加大对屠宰企业日常监管力度，确保屠宰场的卫生安全和工艺规范。驻场官方兽医严格按照生猪屠宰要求，在生猪宰杀前，做好‘瘦肉精’及非洲猪瘟抽检。在屠宰过程中对猪的头蹄、内脏等进行检疫，去除三腺，检查是否有寄生虫、病变等情况，检疫合格后加盖检疫验讫印章，并出具《动物检疫合格证明》，检疫不合格的将按照有关规定进行处理。检疫结束后，根据检疫情况完善检疫记录，并督促屠宰场做好肉品品质检验、车间消毒、产品流向记录等工作。确保检疫合格率达到100%。

加强日常监管，销“放心肉”。加大市场监管力度，严厉打击私屠滥宰行为，严防注水肉、病害及病死猪肉和未经检疫检验的不合格肉品流入市场，不具备“两证两章”的生猪产品一律不得进入市场销售，发现一起严惩一起。广泛开展日常科普宣传工作，今年共计发放《生猪鲜肉店相关普法告知书》等宣传资料40余份，营造了食品安全工作社会共治的良好氛围。

下一步，县科农畜水局将进一步加强生猪定点屠宰行业管理，严格规范实施生猪屠宰检疫，以不发生猪肉食品安全事故为抓手，以推进生猪屠宰行业高质量发展为目标，坚决防止未经检疫合格猪肉流向市场，切实维护公共卫生安全。